Diversos estudis demostren que hi ha una relació estreta entre el consum de sal i l’aparició d’hipertensió arterial. Una reducció de sal en la dieta s’associa de forma directa a una disminució de la pressió arterial.
La sal de taula conté clorur de sodi, un element que provoca retenció de líquids per part de l’organisme, causant un augment del volum de sang, i per tant, un augment de la pressió arterial.
La majoria d’aliments ja contenen sal de forma natural, per tant no és necessari suplementar-ne la ingesta diària. És important reduir el consum de sal en els pacients més sensibles a l’alteració de la pressió arterial, com ara els pacients d’edat més avançada, els diabètics o els pacients amb obesitat.
Cal evitar, o almenys limitar, els aliments processats rics en sal com els embotits, les conserves, les carns curades, o els menjars precuinats. Una bon opció per reduir progressivament la sal en el moment de cuinar o condimentar els plats, és substituint-la per altres espècies com herbes aromàtiques, all fresc o en pols, o ceba.
En el mercat podem trobar diferents “sals de règim” baixes en sodi, però en general tenen un gust força diferent, i no són del tot convenients perquè poden elevar el potassi en cas de malalties renals o quan es consumeixen medicaments antihipertensius. Cal tenir en compte que la sal és només un dels factors que poden causar hipertensió. Existeixen altres factors no controlables, com per exemple els factors genètics. S’ha determinat que el sexe, l’edat i la raça també predisposen en major o menor mesura a patir hipertensió arterial.
CONSELL:
Com veus, són moltes les formes de limitar la sal sense renunciar al gust en els menjars. Recorda que la sal en si no és perjudicial, sinó el seu consum excessiu. Ingerir-ne amb cura, o eliminar-la de la dieta, ens farà gaudir més del sabor natural dels aliments aprofitant per fer salut.
